ಶಾಖ-ಸ್ಥಿರವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು:

ಶಾಖ-ಸ್ಥಿರವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ: ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಮಾರ್ಪಾಡು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ತೀವ್ರವಾದ ವಿರೂಪ ಅಥವಾ ಹಂತ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ (ಎಣ್ಣೆ-ನೀರಿನ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ)ಗೆ ಒಳಗಾಗದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನ ಅಥವಾ ಕಠಿಣ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಎಮಲ್ಷನ್ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖ ಅಥವಾ 45°C ವರೆಗಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಉತ್ಪನ್ನ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ: ಶುದ್ಧವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 5%–10%) ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದರದ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕಾಲಿಕ ಗುಳ್ಳೆ ಕುಸಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಖಾರದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚೈನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಲೇಪನಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮತ್ತು ಫೋಮಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಮಾರ್ಗಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

1. ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್: ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಮಲ್ಷನ್ ಸ್ಥಗಿತವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

2. ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು: ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.